Élelmiszer-biztonsági tanácsok a konyhánkba

„Háztartások menüsorában a tészta egy alap hozzávalója az ételeknek. Köretként, egytálételként, süteményben egyaránt felhasználhatjuk. A főzésnél nem csak a finom ízek összhangjára, hanem az élelmiszer-biztonságra is érdemes odafigyelni. ” – áll a szupermenta.hu, a Nébih termékteszt oldalán. Az öt élelmiszer-biztonsági tipp tésztaételek elkészítéséhez, szakmai igazgatónk, Helga is megosztja velünk tapasztalatát.

A Szupermenta javaslatai összefoglalva:

1. A száraztésztát, száraz, hűvös, fénytől védett helyen tároljuk: ha nem fénytől védett helyen tároljuk, színvesztés, avasodás következhet be, illetve párás légtérben mikrobiológiai károsodást eredményezhet.

2. Ha kibontunk egy csomag tésztát és nem használjuk fel az egészet: akkor a maradékot mindig szorosan zárjuk le, vagy tegyük át egy jól zárható dobozba, így elkerülhető a más és állati eredetű szennyeződések ételbe való kerülése.

3. Tiszta konyha, tiszta kéz: munkakezdés előtt és közben is többször, alaposan mossunk kezet, valamint a főzéshez, előkészítéshez használt edényeket és eszközöket, az élelmiszerrel érintkező felületeket alaposan mossuk le, így megelőzhetőek a fertőzések.

4. Különítsük el az alapanyagokat: a már elkészült, fogyasztásra kész ételektől különítsük el a nyers húsokat, zöldséget és tojást, és ezeket a többi élelmiszertől elkülönítve tároljuk.

5. Gyors lehűtés, hűtött tárolás: elkészített ételeinket fogyasszuk frissen, ne hagyjuk huzamosabb ideig szobahőmérsékleten állni és hűtőszekrényben se tároljuk 2-3 napnál tovább a megmaradt ételt!
(Forrás: NÉBIH)

Szárazt tészta helyett magunk is készíthetünk friss tésztát-mondja Helga-, mely ízében, állagában jelentősen különbözik a boltban kapható szárított verzióktól.

Helga biztonsági tippjei a tésztakészítéshez:

1. Mindig friss, fertőtlenített tojásokat használjunk, tároláskor tartsuk be a válogató vagy csomagolóüzem előírásait.

2. A liszteket szitáljuk át. Ennek nem csak technológiai okai vannak, hanem az esetlegesen hibás csomagolás vagy raktározás során beleköltözött lakókat (pl. a moly) kiszűrhetjük.

3. Dolgozzunk tiszta kézzel, gyorsan és alaposan.

4. Az elkészült tésztát felhasználhatjuk azonnal, de szárítva légmentesen lezárva (1 hónap) vagy becsomagolva, lefagyasztva (3 hónap) is tárolhatjuk.

 

5. A szószok alapját zöldségek adják. A legfinomabb alapanyag a saját kertünkből kerülhet ki – ha van ilyen. Ekkor biztosak lehetünk a termény előállításának körülményeiben és a minőségében. Amennyiben vásárolnunk kell az alapanyagot, keressünk kistermelőt és bizonyosodjunk meg arról, hogy permetezés esetén az élelmezés-egészségügyi várakozási idő letelt.

Ha tetszett a bejegyzés, dobj egy ötöst közösségi oldalunkra! Köszi

→Vissza a hírek oldalra